鲱鱼的营养功效及食用方法

http://www.smzswang.com时间:2017-01-04 14:22来源:原创整理



鲱鱼的鱼群非常密集,个体数量巨大,被认为是世界上产量最大的一种鱼,鲱鱼的鱼子和鱼肉都极具商业价值。鲱鱼的大部分时间都在海洋中度过,但每年春季会游回上游进行产卵。常见的鲱鱼种类有美洲鲱鱼、河鲱、西鲱、拟西鲱。

每100克鲱鱼中,含蛋白质17克、脂肪14克,能提供825千焦的热量。鲱鱼蛋白质和脂肪含量较高,还富含多种维生素和微量元素,是营养价值较高的鱼类,具有补虚利尿的功效。

鲱鱼经常与极酸的配料如酸模、大黄和醋栗等一起烹制,这些物质可使鱼肉容易消化,还能软化鱼骨。在一些菜谱中,鲱鱼可代替青鱼和鲭鱼。鲱鱼如果不切片,可整条烹制。如果烹制时间很短的话,小刺仍然会粘在脊骨上,食用时要小心。常见的鲱鱼吃法有菠萝烤鲱鱼串、椒盐鲱鱼豆腐球和平底锅盐烤鲱鱼。

市面上出售的鲱鱼有新鲜的也有冷冻的,有整条的也有切片出售的。新鲜的鲱鱼肉呈白色,肉质柔软肥腻,食用味道极佳,且容易变质,不宜长时间保存,所以在购买之后应尽快烹制。

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