食材用料
仔鸡1只 | 青线椒1两 |
红线椒1两 | 贵妃醋比平时多放点 |
红油适量 | 姜适量相克食物 |
蒜适量相克食物 | 葱适量相克食物 |
小米椒适量 |
贵妃鸡的做法
1.将鸡宰杀好,剁成块2厘米大小的块,葱切葱段,姜蒜切块,青红椒切圈。准备好贵妃醋(没买到所以用米醋代替了),红油,八角桂皮,小米椒,姜块。葱结。
2.净锅上火,下去水,将鸡肉焯水处理
3.净锅上火入油,将准备好的姜块,八角,桂皮,香叶,小米椒,葱结下去煸香后,倒入鸡块,煸出油煸香。
4.后加入适量的水,进行调味,烹入料酒,盐,糖,鸡精,贵妃醋 (醋和糖多放些,酸甜味),调入胡椒粉,加盖烧,烧至汤汁略白。后开盖,挑出大料,姜块,葱结,调入生抽。
5.将砂锅烧热,下去红油,下去姜蒜块,葱段。后将锅中的烧至8成熟的鸡倒入砂锅中,点火闷熟。
6.下去青红椒,下入香油,加盖闷5分钟,即可完成。